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LYSIS® INTENSE est une préparation spéciale de pectinases, avec des activités secondaires protéases et cellulases. Elle est adaptée à la macération pelliculaire. Elle améliore également la clarification et facilite le pressurage.
LYSIS® INTENSE a été formulée afin de répondre aux contraintes de la macération pelliculaire. Ses activités spécifiques permettent une dégradation contrôlée de la paroi cellulosique de la pellicule qui fragilise les baies de raisin, facilitant ainsi l'extraction du jus.
- Macération pelliculaire de raisins blancs et rosés en vue d’obtenir des vins plus aromatiques et fruités
