OENOVEGAN® SWEET BOOSTING STRUCTURE (SBS)

OENOVEGAN® SBS ist ein Produkt mit Synergie-Effekt aus Hefederivaten und pflanzlichen Polysacchariden, das wegen seiner Fähigkeiten entwickelt wurde, die Einbindung von Holzalternativen bei der Vinifikation bzw. beim Ausbau zu begünstigen. Der hohe Gehalt an Polysacchariden und reduktiven Stoffen ermöglicht eine rasche Komplexbildung der Holztannine und verringert zugleich die Oxidationsgefahr während der Phasen der Mikro-Sauerstoffzufuhr beim Ausbau.

OENOVEGAN® SBS trägt zur Kolloidstabilität der Weine bei.

OENOVEGAN® SBS empfiehlt sich insbesondere zur Erzeugung von Rotweinen, die mit Holzalternativen mittels Kontaktzeitoptimierer ausgebaut werden und deren Fülle und Geschmeidigkeit hervorgehoben und deren Farbe geschützt werden sollen.

Schutz der Aromen, der Farbe und der Kolloidstabilität

Umhüllung der Tannine des Holzes

Erzielung eines Gleichgewichtszustands von Oxidation und Reduktion

Günstiger Einfluss auf die Sensorik