SELECTYS® La Cerevisiae

SELECTYS^® LA CEREVISIAE ist eine in Frankreich vom französischen Forschungsinstitut für Landwirtschaft INRA in Narbonne selektierte aktive Trockenhefe (ATH) (Saccharomyces cerevisiae). Mit großer Präzision sorgt SELECTYS^® LA CEREVISIAE für eine gleichmäßige, sichere und vollständige Vergärung. Sie wahrt die Charakteristika der Rebsorte und verleiht den Weinen Körper und Weichheit. SELECTYS^® LA CEREVISIAE wird gerne zur Erzeugung von Grundweinen für die Schaumweinbereitung eingesetzt.

SELECTYS^® LA CEREVISIAE wird durch ihre kurze Latenzphase und eine rasche, gleichmäßige Vergärung gekennzeichnet.
Sie empfiehlt sich besonders:

• bei der Vergärung klarer Moste (gut geklärt oder filtriert),
• bei hohem Gehalt an potenziellem Alkohol,
• zur Erzeugung weicher Weine mit Charakter,
• wenn der BSA erleichtert werden soll.

Sie besitzt die Fähigkeit zum Abbau von Äpfelsäure, die sich unter bestimmten Voraussetzungen auf bis zu 30 % von deren ursprünglichem Gehalt belaufen kann.