FR 
EN 
US 
IT 
DE 
ES 
PT 
ZH-HANS 
L’ACIDE LACTIQUE à 80% (800 g/L) est un acidifiant des moûts ou des vins. Il apporte une acidité douce au vin.
Au sein de l’Union Européenne, l’utilisation d’ACIDE LACTIQUE pour acidifier les moûts et les vins est autorisée depuis le 1er août 2009. Cette pratique, réglementée en fonction des régions viticoles, est soumise à la tenue de registre.
- Apporte une acidité douce au vin.
L’ACIDE LACTIQUE s’utilise aussi bien sur moûts que sur vins. Avec une seule fonction acide (COOH), c’est un acide moins fort que l’acide malique.
L’ACIDE LACTIQUE est un acide doux en bouche qui ne confère aucune note lactée au vin. De plus, il est relativement stable vis-à-vis du métabolisme microbien et ne précipite pas sous forme de sel insoluble. Son intérêt principal est sur vins rouges.
