Acide tartrique

Acidifiant des moûts ou des vins.

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Dose d'emploi

Sur moût ou raisin: 150 g/hL (maxi légale);sur vin: 250 g/hL (maxi légale)

Conditionnement

1, 5 et 25 kg

Type de vin

Blanc, Rosé, Rouge

Caractéristiques

ACIDE TARTRIQUE est un acidifiant des moûts ou des vins. Il est aussi employé pour affranchir les cuves en ciment. L’acidification n’est autorisée que dans certaines zones viticoles de l’Union Européenne. En théorie, 100 g/hL d’ACIDE TARTRIQUE augmentent l’acidité, exprimée en H2SO4, de 0,65 g/L. En pratique, le rendement, variable, est plus faible.