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Cette chauffe donne un profil très doux avec des caractères de vanille. Respecte le fruit et la typicité du cépage. La chauffe moyenne par convection génère d’importantes quantités de composés aromatiques. En fonction de l’objectif produit, la dose d’emploi devra être adaptée.
Produits de la gamme : OENOQUERCUS® ECLAT CM FR, OENOQUERCUS® DOMINO CM FR, OENOQUERCUS® STAVE CM FR (7 mm).
Principalement utilisée pendant l’élevage, où l’objectif est d’amener de la douceur olfactive (des notes de vanille) et de réduire le caractère végétal. Excellente réponse pour les rouges associées aux dérivés de levures afin d’améliorer le profil fruité.
