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SPECTRA® THIOL est une préparation enzymatique liquide à forte concentration en activités pectolytiques, nécessaire à la fragilisation de la paroi pectocellulosique des cellules constituant le raisin.
Cette « déstructuration » va permettre une libération facilitée de l’ensemble des précurseurs aromatiques contenus dans ces cellules.
Utilisable sur tous les moûts destinés à l’élaboration de vins blancs ou rosés.
Recommandée sur les cépages riches en précurseurs aromatiques : Sauvignon, Roll, Colombard, Grenache, Cabernet sauvignon, Syrah…
