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O ÁCIDO METATÁRTRICO V40 evita a precipitação do tártaro, atuando como inibidor de cristalização do bitartarato de potássio. Resulta da esterificação do ácido tartárico por aquecimento controlado em vácuo.
- Uma eficiência máxima constante,
- A dissolução rápida e completa,
- Soluções incolores e inodoras,
- Um índice homogéneo de cerca de 39.
