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SELECTYS® LA PERSANE é uma levedura proveniente do cruzamento entre a Saccharomyces cerevisiae galactose e a Saccharomyces uvarum, concebida e seleccionada pela Sofralab.
SELECTYS® LA PERSANE é particularmente indicada para a obtenção de vinhos brancos aromáticos. SELECTYS® LA PERSANE favorece, de facto, a complexidade e a elegância aromática através do desenvolvimento de notas florais, nomeadamente de rosa.
- Elaboração de vinhos brancos aromáticos.
- Desenvolvimento da expressão aromática de castas brancas ricas em precursores de aromas como a casta Gewurztraminer, Riesling, Muscato, Pinot Gris, etc.
- Desenvolvimento da complexidade aromática de casta brancas como Chardonnay, Melon de Bourgogne, Marsanne, etc.
