PHYLIA® Exel

Affiner les vins, juste avant leur mise

Polysaccharides et protéines de levures totalement solubles pour l'affinage des vins préable à leur mise en bouteille.

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Dose d'emploi

5 à 30 g/hL

Conditionnement

500 g

Type de vin

Blanc, Rosé, Rouge

Caractéristiques

Applications

PHYLIA^® EXEL résulte d’un procédé d’autolyse partiel permettant l’obtention de polysaccharides (dont mannoprotéines) et de protéines. PHYLIA^® EXEL interagit fortement avec la matrice du vin diminuant la dureté des tanins sur les vins rouges et atténuant l’acidité sur les vins blancs et rosés.

Employé en phase de finition du vin, PHYLIA^® EXEL développe rapidement le volume et le gras en bouche (moins d’une semaine comparé à un élevage sur lies de plusieurs mois). PHYLIA^® EXEL contribue également à l’expression aromatique des vins : ceux-ci gagnent, en effet, en complexité, fraîcheur et fruité.

Avant la mise sur vins blancs, rosés, ou rouges
Pour optimiser l’équilibre gustatif : correction d’une acidité trop importante, de tanins tropagressifs ou d’un manque de volume
Pour souligner la fraîcheur et le fruité et développer la complexité aromatique