SELECTYS® ITALICA CR1

Der Stamm SELECTYS® ITALICA CR1 wurde 2008 in Italien aus getrockneten roten Trauben der ebsorte Corvina isoliert, die aus den besten Lagen von Valpolicella stammten und zur
Erzeugung von Amarone bestimmt waren.
Aufgrund ihrer Herkunft hat SELECTYS® ITALICA CR1 eine hohe Osmotoleranz (Zuckergehalt > 300 g/L), selbst wenn bei sehr niedriger Temperatur (<10 °C) beimpft wird.
Die Gärung verläuft konstant und ohne Schaumbildung.Die Anforderungen an die Nährstoffversorgung, ausgedrückt in assimilierbarem Stickstoff, sind
gering bis mäßig, aber dennoch empfehlen wir eine entsprechende Stickstoffversorgung mit
VIVACTIV PREMIER, vor allem bei sehr hohem potenziellem Alkoholgehalt.

SELECTYS® ITALICA CR1 ist ein sehr robuster Saccharomyces cerevisiae-Stamm (frühere Bezeichnung: r.f bayanus) und gewährleistet selbst unter sehr schwierigen Bedingungen einen
raschen Gärstart und eine vollständige Vergärung. Beim Vinifikationstest wurde der CR1-Stamm verschiedenen Stresssituationen ausgesetzt, hat aber trotz allem die Endvergärung erzielt, bei gleichmäßigem Verlauf und mit hervorragenden sensorischen Ergebnissen.

Dieses Produkt kann direkt hinzugefügt werden, ohne dass eine vorherige Rehydrierung erforderlich ist: Es ist DROP&GO !

• Förderung der Bildung von Aromen frischer Früchte ohne Kaschierung der rebsortentypischen Komponente, Verleihung von Ausgewogenheit im Mund
• Gewährleistung einer sicheren Vergärung mit gleichmäßigem Gärverlauf selbst unter schwierigen Bedingungen
• Osmotoleranz und extreme Widerstandsfähigkeit gegenüber hohen Alkoholgehalten
• Ideal für Gärneustarts