OENOVEGAN®  SBS a été sélectionné pour sa richesse en polysaccharides et en éléments réducteurs. Cette association favorise la gestion des mécanismes d’oxydo-réduction en permettant une intégration plus rapide des alternatives bois lors de l’élevage.
Ses composants levuriens riches en éléments réducteurs, proches des lies,  favorisent le travail de micro-oxygénation en minimisant les risques d’oxydation.
 
OENOVEGAN®  SBS participe à la stabilité colloïdale du vin.
 
OENOVEGAN®  SBS est particulièrement indiqué pour l’élaboration de vins rouges élevés avec des alternatives bois dans un système dynamique et dont on souhaite souligner le volume, la souplesse et protéger la couleur.