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NOQUERCUS® est un assemblage conçu pour protéger les polyphénols de l’oxydation issus des raisins de faible qualité ou pour conserver le potentiel de ceux-ci. C’est une alternative à l’utilisation du Bois Frais.
- NOQUERCUS® est recommandé pour les vins rouges
NOQUERCUS® présente, grâce à la présence d’écorces sélectionnées, des propriétés de détoxification, ce qui facilite le déroulement des fermentations alcooliques ou l’élimination de l’ochratoxine A.
Les principes actifs de NOQUERCUS® sont immédiatement disponibles contrairement aux copeaux de bois frais qui nécessitent plusieurs jours de trempage. Les arômes et la couleur des vins rouges sont donc immédiatement protégés.
NOQUERCUS® enrobe également les tanins agressifs du raisin et diminue les sensations de dureté, de sècheresse et d’amertume. NOQUERCUS® préserve la complexité et la fraîcheur des vins rouges.
