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NOQUERCUS® est un assemblage conçu pour protéger les polyphénols de l’oxydation issus des raisins de faible qualité ou pour conserver le potentiel de ceux-ci. C’est une alternative à l’utilisation du Bois Frais.
- NOQUERCUS® s’utilise durant la fermentation alcoolique. Le plus tôt possible après le levurage afin de maximiser l’efficacité des composantes de NOQUERCUS®.
