SELECTYS® La Marquise

SELECTYS^® LA MARQUISE est une levure Saccharomyces cerevisiae galactose – sélectionnée pour ses excellentes propriétés fermentaires et pour sa capacité à élaborer des vins effervescents élégants et équilibrés dans le respect de la typicité du cépage.

SELECTYS^® LA MARQUISE présente une très bonne multiplication et permet une très bonne maîtrise de la fermentation alcoolique même dans les conditions difficiles que l’on rencontre dans le cadre de l’élaboration des vins effervescents (basse température, moûts très clarifiés, pression). De ce fait, elle peut être aussi utilisée sur vins tranquilles, en conditions extrêmes.

Elle convient à toutes les techniques de vinification de vins effervescents :

• méthode traditionnelle
• méthode ancestrale ou méthode charmat.

• Elaboration de vins effervescents en méthode traditionnelle, méthode ancestrale ou méthode charmat : réalisation de la fermentation alcoolique et de la prise de mousse
• Elaboration de vins blancs, rouges et rosés tranquilles dans le respect de la typicité du cépage
• Elaboration de vins blancs, rouges et rosés tranquilles dans des conditions difficiles (basses température, moûts très clarifiés, forte maturité)
• Elaboration de pied de cuve pour relancer une fermentation alcoolique arrêtée

Ce produit peut être ajouté directement sans nécessiter de réhydratation préalable : il est DROP&GO !