COLLE DE POISSON OF

A COLLE DE POISSON OF é obtida pela intumescência a frio de membranas de certos peixes.
A escolha da matéria-prima e o método de preparação a frio, garantem uma qualidade impecável e, com isso, obtém-se uma eficiência máxima.
A COLLE DE POISSON OF é particularmente adaptada para a colagem de vinhos brancos, aos quais ela confere um brilho incomparável.

Em solução coloidal pronta para uso:
Diluir a cola em 2 vezes o seu volume de água e incorporar ao vinho a ser tratado sob a forma de brassagem.

Em flocos
Colocar o conteúdo do sachê num recipiente de plástico contendo 10 a 15 litros de água, misturando vigorosamente, deixar em repouso para inchar durante 1 a 2 horas, em seguida, completar com 20 litros, mexendo sempre para completa homogeneização.
Esta solução deve ser utilizada dentro de dois dias após a sua preparação.
Para facilitar a sua incorporação, a cola de peixe pode ser alongada com 2 vezes o seu volume de água.

A COLLE DE POISSON OF é composta de proteínas de alto peso molecular (140.000 Da), garantindo assim o uso de doses muito baixas, de 1 a 2 g/hl.
Este produto é indicado para os vinhos onde a clarificação não impõe um tratamento específico (excesso de taninos, de proteínas …).
Ele provoca uma floculação lenta que deixa as vezes alguns flocos em suspensão (“voltigeurs”).