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La COLLE DE POISSON OF est obtenue par gonflement à froid de membranes de certains poissons.
Le choix de la matière première et le mode de préparation à froid permettent de garantir une qualité irréprochable, donc une efficacité maximum.
La COLLE DE POISSON OF convient particulièrement au collage des vins blancs auxquels elle confère un brillant inégalable.
En solution colloïdale prête à l’emploi Diluer la colle dans 2 fois son volume d’eau et incorporer au vin à traiter par brassage.
En flocons :
Verser le contenu du sachet dans un récipient plastique contenant 10 à 15 litres d’eau en brassant énergiquement, laisser gonfler pendant 1 à 2 heures puis compléter à 20 litres en homogénéisant.
Cette solution doit être utilisée dans les deux jours qui suivent sa préparation.
Pour faciliter son incorporation, la colle de poisson pourra être étendue avec 2 fois son volume d’eau.
La COLLE DE POISSON OF est composée de protéines de très haut poids moléculaire (140 000 Da) qui permettent d’utiliser de très faibles doses, de 1 à 2 g/hl.
Elle sera cependant réservée aux vins dont la clarification n’impose pas un traitement spécifique (excès de tanins, de protéines…)
Elle donne une floculation lente qui laisse quelquefois des flocons en suspension (‘’voltigeurs’’).
