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Destinée aux vins rouges, GÉLATINE N préserve la structure tannique. Elle utilise moins de tanins que COLLE H pour précipiter et permet un gommage doux de la structure tannique.
80% de ses protéines ont un poids moléculaire supérieur à 80 000 daltons.Très efficace en clarification associée au gel de silice OENOGEL 30, elle est aussi conseillée lors du débourbage des moûts par flottation.
