LEVURE CLASSIC BY

LEVURE CLASSIC BY é uma levedura Saccharomyces Cerevisiae galactose (nova denominação para bayanus). Dotada de uma alta resistência ao álcool e muito bom desempenho fermentativo, ela assegura o bom desenvolvimento da fermentação alcoólica e evita quaisquer desvios.
LEVURE CLASSIC BY é uma levedura muito polivalente, ela pode ser utilizada para a elaboração de todos os tipos de vinhos.

Em condições de stress máximo, é altamente recomendável adicionar um produto nutricional adequado durante o primeiro terço da fermentação alcoólica.

Características de fermentação :

• Fator Killer : Sensível
• Faixa ideal de temperatura de fermentação : 12 – 32°C
• Velocidade de fermentação : Rapide
• Tolerância ao álcool : Jusqu’à 16% Vol.
• Produção de acidez volátil : Fraco
• Necessidade de azoto : Fraco
• Produção de SO₂ : Fraco
• Produção de H₂S : Fraco
• Produção de glicerol : 6 – 8 g/L

Características organolépticas :

• Nitidez aromática e gustativa.
• Respeita a expressão varietal (castas).