LEVURE CLASSIC K

LEVURE CLASSIC K ist ein Saccharomyces Cerevisiae-Stamm galactose.
LEVURE CLASSIC K besitzt einen Killerfaktor, der unabhängig von der vorhandenen indigenen Population für eine sehr gute Ansiedlung sorgt.
LEVURE CLASSIC K hat eine sehr hohe Alkoholresistenz, was selbst unter schwierigen Bedingungen eine Gärführung ermöglicht.

Kann unter schwierigen Bedingungen eingesetzt werden: geschädigtes Lesegut …
Bei maximalem Stress wird empfohlen, nach dem ersten Drittel der Vergärung den geeignetes Ernährungsprodukt zuzugeben.

Gäreigenschaften :

• Killerfaktor  : Empfindlich
• Optimaler Gärtemperaturbereich : 10 – 28°C
• Gärkinetik: Schnell bis sehr schnell
• Alkoholtoleranz : Bis 16,5% Vol.
• Bildung flüchtiger Säure : Gering
• Stickstoffbedarf : Moderat
• SO2-Bildung : Gering
• H2S -Bildung : Gering
• Glycerinbildung : mäßig

Sensorische Eigenschaften:

• Aromen- und Geschmacksreinheit
• Wahrung des Ausdrucks der einzelnen Rebsorten