LEVURE CLASSIC K

LES ESSENTIELS

Para a segurança e fineza (respeito do terroir), para todos os tipos de vinhos.

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dosagem

20 g/hL

ACONDICIONAMENTO

500 g, 10 kg

Tipo de vinho

Blanc, Rosé, Rouge

CARACTERÍSTICAS

APLICAÇÕES

PROPRIEDADES ENOLÓGICAS

LEVURE CLASSIC K é uma estirpe de Saccharomyces Cerevisiae galactose.
LEVURE CLASSIC K possui um fator killer que permite uma muito boa implantação, independentemente da população nativa presente. LEVURE CLASSIC K tem muito boa resistência ao álcool, o que lhe permite conduzir a fermentação mesmo em condições difíceis.

Pode ser utilizada em condições difíceis: colheitas alteradas, …
Em condições de estresse máximo, recomenda-se adicionar um produto nutricional adequado, após o primeiro terço da fermentação alcoólica e não no início.

Características de fermentação :

Fator Killer : Sensível
Faixa ideal de temperatura de fermentação : 10 – 28°C
Cinética de fermentação : Rápida a muito rápida
Tolerância ao álcool : Jusqu’à 16,5% Vol.
Produção de acidez volátil : Bassa
Necessidade de azoto : Moderado
Produção de SO₂ : Baixa
Produção de H₂S : Baixa
Produção de glicerol : Média

Características organolépticas :

Nitidez aromática e gustativa.
Respeita a expressão varietal.