LEVURE CLASSIC K

LEVURE CLASSIC K è un ceppo di Saccharomyces Cerevisiae galactose.
LEVURE CLASSIC K possiede un fattore killer che permette un’ottima colonizzazione indipendentemente dalla popolazione indigena presente. LEVURE CLASSIC K ha un’ottima resistenza all’alcool che gli permette di portare avanti la fermentazione alcolica anche in condizioni difficili.

Da utilizzare anche in condizioni difficili: uva danneggiata…
In caso di importante stress, si raccomanda l’aggiunta della sostanza un prodotto nutrizionale adattodopo il primo terzo della fermentazione alcolica.

Caratteristiche fermentative :

• Fattore Killer : Sensibile
• Intervallo ottimale di temperatura di fermentazione : 10 – 28°C
• Cinetica di fermentazione : Da rapida a molto rapida
• Tolleranza all’alcool : Fino a 16% Vol.
• Produzione d’acidità volatile : Scarsa
• Fabbisogno in azoto : Moderato
• Produzione di SO₂ : Scarsa
• Produzione di H₂S : Scarsa
• Produzione di glicerolo : Media

Caratteristiche organolettiche :

• Franchezza aromatica e gustativa.
• Rispetto dell’espressione dei vitigni.