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DIWINE® THIOL ottimizza la rivelazione dei tioli e mantiene la freschezza aromatica dei vini operando su due livelli:
– eliminazione dei metalli pesanti, in particolare del rame, responsabili della fissazione dei gruppi S-H dei tioli (4MMP, 3MH, A3MH) che comportano una perdita d’aromi e di tipicità dei vini;
– protezione a lungo termine degli aromi e dei polifenoli contro le ossidazioni.
DIWINE® THIOL è consigliato per la vinificazione di vitigni ricchi di precursori tiolici volatili, per l’elaborazione di vini bianchi, rosati o rossi: come Sauvignon Blanc, Colombard, Petit Manseng, Merlot, Syrah.
DIWINE® THIOL si utilizza sul mosto appena prima dell’aggiunta dei lieviti.
Per favorire la produzione di tioli nei vini, si raccomanda l’uso del lievito SELECTYS® L’ECLATANTE e di un’alimentazione organica come VIVACTIV® ARÔME in associazione con DIWINE® THIOL.
