CLIMAX® PRIME

CLIMAX® PRIME est un autolysat de levure riche en acide aminé riche en vitamines d’intérêt œnologique.

• CLIMAX® PRIME apporte au moût des vitamines et des acides aminés provenant d’autolysats de levure sous forme directement disponibles pour les levures. Il favorise ainsi une fermentation alcoolique optimale.
• CLIMAX® PRIME facilite l’implantation de Saccharomyces cerevisiae et accélère le départ en fermentation.
• CLIMAX® PRIME prévient les carences en azote qui pourraient conduire à la production de composés soufrés indésirables tels que l’H2S.
• CLIMAX® PRIME est particulièrement recommandé en bioprotection après l’utilisation de levure non-Saccharomyces. En effet il permet d’apporter au moût des vitamines et acides aminés partiellement consommés par les non-Saccharomyces.

• Nutriment 100% organique, riche en vitamines et acides aminés essentiels à la levure
• Complète la disponibilité du pool vitaminique du
  moût.
• Assure la croissance levurienne et le bon déroulement de la fermentation.
• Cible une problématique actuelle et répond à un enjeu d’avenir.
• Outil de vos programmes d’agro-œnologie raisonnés

Changement climatique et biodisponibilité.

Les vitamines sont des composés essentiels dans le métabolisme levurien où elles interviennent dans plusieurs réactions clés. Les études les plus récentes ont permis de connaitre plus précisément le rôle majeur qu’elles jouent au sein de la levure et les besoins préférentiels de celle-ci.

Plus largement, OENOFRANCE® a pu observer leur impact au niveau des processus de vinification et notamment de la
fermentation alcoolique.
Le réchauffement climatique modifie la composition des moûts et la biodisponibilité des vitamines observée est de plus en plus réduite. Compte-tenu de leur importance, il convient de réajuster le moût grâce à des vitamines soigneusement identifiées.