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ZH-HANS 
- Elaboration de vins rosés expressifs
- Levure adaptée aux process de rosé de pressurage direct ou de rosé de saignée
- Parfaite résistance aux conditions difficiles : basses températures, moûts très clarifiés
Caractéristiques organoleptiques :
SELECTYS® SR grâce à son pool enzymatique*, permet une production importante d’esters fermentaires aux notes de fruits rouges.
Caractéristiques fermentaires :
- Facteur Killer : Killer positif
- Plage optimale de température de fermentation : 14 à 20 °C
- Vitesse de fermentation : rapide 103/2018 – 1/2
- Tolérance à l’alcool : jusqu’à 16 % Vol.
- Production d’acidité volatile : faible à moyenne
- Besoin en azote : élevé
- Production de SO2 : moyenne
- Production d’H2S : faible
- Production de glycérol : 6 – 8 g/L
