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LYSIS® ALLEGRO est une enzyme concentrée en pectinases, complétée par des activités cellulases adaptées à une clarification rapide, même en conditions difficiles. LYSIS® ALLEGRO se présente sous forme microgranulée.
LYSIS® ALLEGRO est naturellement pauvre en cinnamoyl estérase et évite ainsi la formation de phénols volatils.
- Débourbage, ou clarification statique des moûts blancs, quel que soit leur état sanitaire, avec un apport en sortie de pressoir
- Adaptée à la flottation car l’action est rapide
